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酸酸甜甜就是我 苹果可丽饼受宠爱

苹果可丽饼

【材料】

A:低筋面粉75克、盐1克。

B:鸡蛋2个、苹果汁100克。

C:鲜奶油85克、融化黄油30克、朗姆酒5克。

D:苹果2个、黄油5克、糖10克、柠檬汁5克、肉桂粉1克。

【做法】

(1)将D料中的苹果洗净,去核,切成片状,放入盐水中浸泡备用。

(2)低筋面粉和盐过筛;将鸡蛋打散,加入苹果汁搅拌均匀后倒入低筋面粉中搅拌至没有面粉小颗粒。

(3)然后加入鲜奶油和融化的黄油、朗姆酒,拌匀。

(4)平底不粘锅用中火加热,先倒入一点油润一下锅底,然后改成小火,国一勺面糊,摇晃至面糊铺满锅底薄薄的一层。

(5)稍等约1分钟,底部开始松动,用铲子能将底部铲起时,观察底部颜色,如有很多褐色斑点即可翻面。

(6)翻面后再加热1分钟左右,将另一面也烙熟,取出;将剩余的面糊都制作好备用。

(7)平底锅加热放入黄油,加热至融化后放入沥干盐水的苹果片,然后加入糖,不断翻动苹果片,变软或出现略微的透明色时加入柠檬汁和肉桂粉,再继续加热至苹果的汁水蒸发,熄火。

(8)将每片可丽饼上放上一些苹果片,包裹后即可食用。

核桃松糕

【材料】

A:蜂蜜15克、热水15克、鲜奶油50克、黄油80克。

B:鸡蛋2个、糖60克、盐1克。

C:低筋面粉110克、泡打粉2克、杏仁粉20克、核桃碎粒20克。

【做法】

(1)将A料放入小锅,混合加热至黄油融化,搅拌均匀熄火。

(2)B料放入容器,混合打发,直至鸡蛋液打至膨胀4倍左右,体积不再上升。

(3)将C料的低筋面粉和泡打粉混合,筛入打发的蛋液中,同时将杏仁粉和核桃碎粒放入,一同搅拌至材料均匀。

(4)烤箱预热至170°C,面糊倒入模具7分满,放入烤箱的中层,烤20分钟左右至表面金黄色即可。

香草布丁

【材料】

A:鸡蛋2个、蛋黄1个、糖15克。

B:香草棒半根、牛奶220克、糖30克。

【做法】

(1)A料中的蛋黄、全蛋、糖放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡。

(2)B料中的香草棒剖面切幵,将香草子刮出连同皮一起放入牛奶中,加入糖,小火加热至沸腾立即离火,摇晃放凉10秒钟,捞出香草棒的皮。

(3)将热牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边快速搅拌,避免蛋黄被烫熟。

(4)拌匀的鸡蛋牛奶混液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。

(5)入烤箱用150°C烤约40分钟后取出即可。

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